Receptenpagina

 Ingrediënten:

Bereidingswijze:

1. verwarm de oven op 180 °C. Mix de bloem, bloemsuiker, boter en een halve tl zout in de keukenmachine tot een kruimeldeeg. Kneed dit met de hand verder tot een bal. Bekleed het bakblik ermee en zet 20 min.  in de oven. Doe de noten in een ovenschaaltje een bak gedurende 10 min.
2. Verhit ondeertussen de stroop, basterdsuiker en slagroom in een steelpan. Breng aan de kook en laat 6 min. op een laag vuur koken. 
3. Neem het bakblik uit de oven en verdeel de noten over de bakbodem. Schenk de caramelsaus erover en laat 20 min. in de oven. 

Laat voor het server helemaal afkoelen.

(bron: allerhande) 

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 170°C. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Voeg de boter toe. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm, druk aan en zet 5 min. in de oven. Laat afkoelen.

Smelt de chocolade au bain-marie. Meng de roomkaas en de suiker in de keukenmachine. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Schep 8 eetlepels in een kom en hou apart. Spatel de gesmolten chocolade door de rest van het mengsel en schenk in de springvorm. Verdeel er met een lepel de rest van de apart gehouden roomkaas mengsel over. Maak er met een stokje mooie krullen van, zodat er een marmerpatroon ontstaat.

Bak de taart 1 uur in de oven. Dek af met aluminiumfolie als hij te donker wordt. Laat afkoelen en verwijder de vorm en serveer koud.

(Bron: allerhande van Albert Heijn)

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

Kook als eerst het witloof en laat afkoelen.

Haal met een fijn en scherp mes de vliezen van de rug. Kruid het vlees met peper en zout. Laat 50 gr. boter bruinen in een braadpan. Kleur de hazenruggen in een braadpan en steek ze daarna gedurende 10 minuten in de oven op 200 graden. Het vlees moet binnenin roze blijven. Houd warm onder een vel aluminiumfolie.

* tot 15 november enkel onder de voorwaarden van art.4 van het Openingsbesluit

** voor zover op de bejaagde percelen ernstige schade kan aangetoond worden door de jachtrechthouder aan de landbouwteelten andere dan permanent grasland.

Algemeen

'-' 28 februari wordt 29 februari bij een schrikkeljaar

'-' in gebieden met overlap met een vogelrijk gebied sluit de jacht op 15 november indien er geen overeenkomst is over de maatregelen om verstoring op watervogels tegen te gaan met de verenigingen die in dat vogelrijk gebied erkende reservaten beheren of met overheden die in het vogelrijke gebied natuurreservaten beheren, alsmede de lokale landbouworganisaties.

(Bron: www.jachtinfo.be)

In het programma 1000 Zonnen van één  werpt Kwinten De Paepe zijn licht op zijn favoriete streekingrediënt.

In de rubriek Vlaamse kost werpt een Vlaamse topchef elke week zijn licht op zijn favoriete streekingrediënt. Vandaag bouwt Kwinten De Paepe van restaurant Trente een kunststukje met de Vlaamse champagne: Chardonnay Meerdael.

Zelf van Kwinten De Paepes kookkunsten proeven? Dat kan, in restaurant Trente.
Adres: Muntstraat 36, 3000 Leuven
Tel: +32 16 20 30 30
www.trente.be

Kwinten haalt zijn Chardonnay Meerdael bij Paul Vleminckx en An Lefever.
Adres: Monarkenweg 50, 3050 Oud-Heverlee
Tel: +32 16 47 10 22
www.chardonnaymeerdael.be

De smaak te pakken na deze reportage? Dit is het recept voor

Mosselen met Chardonnay Meerdael

Ingrediënten

Dit zijn de ingrediënten voor 4 personen:

Ingrediënten:
voor 4 personen

• 1,5 kg mosselen
• 1 prei
• 2 wortelen
• 1 grote ui
• 1 tak groene selder
• 1/2 venkelknol
• 250 gr. kerstomaatjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 à 2 dl room
• droge, witte wijn
• enkele takjes tijm
• enkele takjes dragon
• enkele sprietjes bieslook
• peper en zout
• aluminiumfolie of 4 Q-bags

Bereidingswijze:

1. Was de mosselen en de groenten. Snij de prei, wortelen, 2 venkelbladeren en de selder in julienne (dunne reepjes van 5 cm lang). Snij de ui in dunne halve ringen. Doe de groenten in een grote kom
2. Snij de kerstomaatjes doormidden en voeg ze bij de groenten. Snipper dragon fijn, rits de tijmblaadjes van de steeltjes en snij de peterselie grof. Pel de teentjes look en snipper fijn. Strooi alle kruiden over de groenten. Kruid met peper en zout. Schep alles goed door elkaar
3. Als u geen Q-bags gebruikt, maak dan zelf papillotten van stevig aluminiumfolie
4. Verdeel de groenten en de mosselen over de Q-bags of de papillotten. Doe ze niet te vol, want de mosselen gaan open tijdens het garen
5. Giet in elke Q-bag enkele eetlepels room en witte wijn. Vouw de pakketjes zorgvuldig dicht
6. Leg de pakketjes met de doorzichtige folie naar boven op de hete barbecuegrill tot de mosselen open gaan
7. Open de Q-bags aan tafel door de doorzichtige folie te verwijderen

origineel recept: Colruyt

Wafeltje van Hagelands streekbrood met Leuvense paté, frisse salade van appel en stroop van kriekbier

Ingrediënten en benodigdheden (± 4 personen):

• ongesneden Hagelands streekbrood
• 2 sneden Leuvense paté (0,5 cm dikte)
• 1 appel
• 1 flesje kriekbier
• 100 gram suiker
• rode ui
• platte peterselie
• grillpan of wafelijzer
• boter

Biersuggestie:

• Kriek Lindemans (Brouwerij Lindemans)
• Oudbeitje (Geuzestekerij Hanssens Artisanaal)

Bereiding:

 Ingrediënten:

• 4 el honing
• 4 el tomaten ketchup
• 8 el soja saus
• 8 el balsamicoazijn
• 1 teentje gepureerde knoflook
• 8 el olijfolie
• 2 el kruidenmix, liefst versekruiden zoals:
  tijm, peterselie, koriander, pijpajuintje, basilicum
  

Bereidingswijze:

Alles goed mengen en het vlees, liefst rood vlees, een nacht laten marineren Op regelmatige basis het vlees eens omdraaien in de marinade.

Smakelijk!

Ingrediënten:

•  6 grote aardappelen
• 4 klontjes boter
• 2 el fijngehakte verse peterselie
• 1 teentje knolflook
• peper en zout

Bereidingswijze:

Kook de aardappelen in de schil. Laat ze afkoelen. Snijd het hoedje eraf en haal het vruchtvlees eruit. 
Pureer met de boter, peterselie en de fijn (zeer fijn) gehakte look. Vul de aardappelen op met de puree en warm ze op een laag vuurtje op de BBQ op. Liefst niet rechtstreeks op de grill maar op het roostertje bovenaan de BBQ.
Serveer met sla en groentjes. 

 Dit Zweedse gerecht komt van 'Hasselbacken', het restaurant in Stockholm waar het voor het eerst werd geserveerd. De gekruide aardappels zijn krokant van buiten en zacht van binnen.

Ingrediënten:
4 (250 gr) bakaardappelen
2 eetlepels boter, gesmolten 
zout en peper naar smaak 
2 eetlepels fijngeraspte Pecorino Romano 
1 eetlepel paneermeel 

Bereidingswijze:

De oven voorverwarmen op 220°C. 
De aardappels schillen en in en kom koud water leggen. Leg een aardappel in een grote houten of metalen lepel. Maak met een scherp mes inkepingen in de aardappel, ongeveer 3-6 mm van elkaar af, maar snij de aardappelen niet helemaal door (de lepel houdt als het goed is je mes tegen). Leg de aardappel weer in koud water en herhaal met de andere aardappels. 
Als alle aardappels ingesneden zijn met de gesneden kant naar boven in een ondiepe ovenschaal of kleine braadslee leggen. De helft van de boter erover verspreiden en op smaak brengen met zout en peper. 
35-40 minuten in de voorverwarmde oven bakken. Uit de oven halen en resterende boter erover verdelen. Strooi kaas en paneermeel over de aardappels en nog wat zout en peper. Terugleggen in de oven en nogmaals 20 minuten bakken tot de aardappels mooi bruin zijn.

(bron: allrecipes.nl)