Ingrediënten:
* 1/2L room
* 2 vanillestokjes
* 90 gr. suiker
* 5 eidooiers
* 250 gr. aardbeien
* 2 afgestreken koffielepeltjes agar-agar
* een paar eetlepels suiker voor de aardbeien als ze niet zoet genoeg zijn
* 12 eetlepels bruine suiker
Bereidingswijze:
* Klop de eidooiers met de room, de gemixte aardbeien, de bruine suiker en de agar-agar in en ovenkom. Breng naar wens op smaak met de vanillestokjes en de suiker.
* Warm de oven op 180°C en bak de créme gedurende 40 min. Laat een nacht afkoelen.
* Verwarm de grill van de oven voor, strooi een laag bruine suiker over de créme en laat karameliseren. Je kunt dit ook met een gasbrandertje doen.
Bron:
Stefaan van Laere
AARDBEIEN verleidelijk lekker
uitgegeven door Davidsfonds/LEUVEN
Fontaine uitgevers
