Ingrediënten: voor 4 personen :2 uien
2 teentjes knoflook
1 winterwortel of een handvol jonge worteltjes
1/4 selderijknol
2 paprika's
2 eetlepels boter
3/4 l geconcentreerde kippenbouillon
250 gr geraspte abdijkaas Affligem
1/2 flesje abdijbier Affligem
Bereidingwijze:
Snipper de uien en de knoflook zo fijn mogelijk. Hak de wortel, de selderijknol en de paprika's. Smelt de boter en sudder hierin alle fijngesnipperde benodigdheden tot ze gaar zijn. Ze mogen echter geen bruine kleur hebben ! Reken voor het sudderen ongeveer 10 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en laat de soep op een klein pitje gedurende 20 minuten doorkoken. Roer er dan met een houten lepel met kleine hoeveelheden tegelijk de abdijkaas van Affligem door. Voeg pas op het laatste het bier toe. Proef nu, misschien moet er nog wat peper en zout bij. Lichtjes doorverwarmen en ogenblikkelijk aan tafel opdienen.
Meer informatie over de gebruikte kaas (kazen)?
Affligem Abdijkaas
